Vin rouge en "cubi" / BiB Auvergne Côtes d'Auvergne, Terre & Laves, Maison Desprat Saint Verny

Vin rouge en "cubi" / BiB, Auvergne, Côtes d'Auvergne, Terre & Laves, Maison Desprat Saint Verny
Appellation : AOC Côtes d'Auvergne
Vigneron : Maison Desprat Saint Verny
Terroir : Volcanique
Cépages : Gamay (90%) Pinot (10%)
Millésime : 2020
Contenance : BiB (”Cubi”) de 3L
Description
La Côtes-d’Auvergne est une appellation méconnue (AOC depuis 2010) ; c’est pourtant l’un des plus anciens vignobles français, et l’un des plus importants jusqu’au 19e siècle. Décimé par le phylloxéra au tournant du 20e siècle, comme l’ensemble du vignoble européen, il a été très peu replanté.
Il connaît depuis les années 1990 un renouveau remarquable, car il recèle un terroir très particulier : situé aux pieds des volcans d’Auvergne, les sols sont chargés de minéraux volcaniques, cas unique dans le vignoble français.
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32,00 €

soit 8,00 € par bouteille de 0.75 L

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  • •  Puissance : Rond
  • •  Caractère : Floral, Minéral
  • •  Quand ? : En extérieur, Un repas
  • •  Avec qui ? : Entre amis (rigolards)
Avec quoi ?
Fromages
Charcuterie
Viandes rouges
L'avis de Bruno Quenioux
C’est le basalte du feu volcanique qui donne ce fumé si particulier. Le calcaire, favorable à la rétention d’eau apporte la fraicheur et la gouleyance.
Il accompagnera à merveille les fromages d’Auvergne et d’ailleurs …


Côtes d’Auvergne : un vin de légende

Le vignoble s’étire du Nord au Sud, le long des contreforts bienveillants de la chaine des Puys, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCOPlacé sur le 45ème parallèle, dans le Puy-de-Dôme, notre vignoble arpente en flancs de coteaux ensoleillés près de 200 hectares de vignes sous les appellations « Côtes d’Auvergne » et « IGP Puy de Dôme ».

Les traces de l’histoire du vignoble auvergnat remontent jusqu’à 50 avant JC. Le vin volcanique auvergnat est reconnu comme étant le « vin des rois » d’Henry IV à Louis XIV. C’était aussi le vin préféré de personnages haut en couleurs comme Picasso ou encore Napoléon Bonaparte. L’épopée des « bougnats » ( = auvergnats de Paris) est également lié à cette histoire du vin car les auvergnats montaient à Paris en empruntant les fleuves pour vendre leur vin en barriques.

L’apogée du vin volcanique arrive au XIXème siècle : nous sommes alors la 3ème région viticole de France avec 200 000 employés et propriétaire et 45 000 hectares, soit 3 fois le vignoble alsacien actuel. En 20 ans, entre 1975 et 1995, à sols et cépages identiques, le vin d’Auvergne a augmenté d’environ 2 degrés son volume d’alcool divisant ses rendements par deux, preuve s’il en est de l’amélioration très nette de la qualité de ses vins.

Le vignoble se trouve en bordure de la Limagne, une faille géologique qui a entrainé de nombreuses coulées basaltiques qui font la qualité et la typicité des vins d’Auvergne. Le terroir auvergnat est unique par cette particularité volcanique à des altitudes comprises entre 350 et 600 mètres. On retrouve ainsi en sous-sol des éléments comme la pépérite (de l’étymologie = « poivre ») qui offre des notes épicées à nos vins, la pouzzolane ou encore le basalte. La typicité de ce terroir volcanique se reflète également dans sa minéralité et sa fraîcheur.

Ces volcans, sur lesquels évoluent nos vignes, ont d’ailleurs été classés au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2018. Moins de 10 vignobles dans le monde partagent la singularité d’avoir des vignes sur des volcans : les vins volcaniques sont d’une grande rareté et l’Auvergne est le seul terroir en France à pouvoir produire ce type de vin sous appellation d’Origine Protégée.

Le département du Puy de Dôme compte aujourd’hui 400 hectares de vigne. Desprat Saint Verny représente plus de 200 hectares de vignes exploités par des viticulteurs coopérateurs.

Une AOC exigeante


L’AOC rassemble 260 hectares dans le Puy-de-Dôme. Pour obtenir ce précieux sésame, il faut posséder un minimum de 4 400 pieds et pratiquer des techniques de taille du type la « Guyot simple », la « Guyot double court », ou la taille courte en « cordon de Royat ». L’AOC côtes-d’auvergne se compose uniquement de gamay, de pinot noir et de chardonnay.

Elle rassemble cinq crus différents : Madargue, Châteaugay, Chanturgue, Corent et Boudes. Son territoire s’étend de Riom au nord, à Issoire au sud en passant le chef-lieu du département, Clermont-Ferrand. Ses vignes s’accrochent à la chaîne des Puys et baignent dans la rivière Allier. Le vin du domaine Desprat Saint Verny s'inscrit dans cette tradition sous la forme de cubi ou de bag-in-box (bib).

Le domaine

La famille Desprat Saint Verny porte haut les couleurs des vins volcaniques Auvergnats depuis cinq générations. Placé sur le 45ème parallèle, le vignoble Desprat Saint Verny se situe en Auvergne, sur la Chaîne des Puys, classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.

D’une grande minéralité et d’une fraîcheur incomparable, leurs vins revendiquent leur origine volcanique et leurs terroirs faits de cendres, lave ou dépôts basaltiques. Ils bénéficient depuis 10 ans de l’appellation d’origine protégée Côtes d’Auvergne et IGP Puy de Dôme.

Les vins du domaine Desprat Saint Verny sont emplis de charme et de fruits à la minéralité étonnante. Ils expriment la puissance et les notes épicées du terroir, en dévoilant des saveurs surprenantes pour amateurs de découvertes originales.

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